En el imaginario colectivo, Chilaquil Haus es sinónimo de esos desayunos contundentes que te reinician la vida. Pero, ¿sabías que en nuestra cocina también sabemos dominar el arte de la ligereza sin sacrificar ni un ápice de sabor?

Hoy queremos presentarte nuestra trilogía de ensaladas frescas. No son “acompañamientos”; son platos principales diseñados para quienes buscan energía, nutrición y, sobre todo, una explosión de sabor en cada bocado. Es nuestra forma de decir que lo saludable no tiene por qué ser aburrido.

La Trilogía de Frescura y Proteína

Hemos creado tres combinaciones que equilibran texturas crujientes con proteínas de alta calidad y aderezos que cuentan historias.

1. Ensalada Dulce Encuentro: Fresa y Pollo al Grill o desmenuzado

Es el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Una base de lechugas mixtas crujientes sirve de escenario para láminas de fresa fresca y jugosa, que contrastan maravillosamente con tiras de pechuga de pollo marinada y asada a la perfección en nuestro grill.

• El Toque Haus: Se corona con nuez caramelizada en casa y una vinagreta balsámica suave que une todos los sabores. Ideal para una comida ligera pero satisfactoria.

2. Ensalada Pampa y Fuego: Costilla de res y Chimichurri Casero

Para los amantes de la carne que buscan una opción fresca. Utilizamos cortes de arrachera premium, asados al término exacto para mantener su jugosidad, y los servimos sobre una cama de verdes.

• El Toque Haus: El secreto está en nuestro chimichurri artesanal, preparado con hierbas frescas, ajo y aceite de oliva virgen. Su acidez y frescura elevan la carne, creando una experiencia rústica y elegante a la vez.

3. Ensalada Clásica Vibrante: Pollo y Mostaza Honey

Un clásico reinventado. Pechuga de pollo deshebrada o en cubos se mezcla con una variedad de vegetales frescos y coloridos.

• El Toque Haus: Nuestro aderezo de mostaza y miel. Es cremoso, con el punto justo de acidez de la mostaza y la dulzura natural de la miel de abeja. Es esa combinación reconfortante que nunca falla y que te llena de energía.

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El Sello de Calidad Haus, Ahora en Verde

En Chilaquil Haus, entendemos que comer bien en la colonia Nativitas significa ingredientes de primera. Por eso, nuestras ensaladas no se preparan hasta que tú las pides. Cada lechuga es desinfectada y cortada al momento para garantizar ese “crack” de frescura, y nuestras proteínas se cocinan al instante.

Ubicados en la tradicional calle de Don Luis 108, en la alcaldía Benito Juárez, queremos demostrarte que la versatilidad es parte de nuestro ADN. Ya sea que vengas por unos chilaquiles legendarios o por una ensalada vibrante, la promesa es la misma: sabor auténtico y porciones generosas.

¿Por qué comer ligero en la Nativitas? Porque en Chilaquil Haus, “ligero” no significa “sin sabor”. Nuestras ensaladas son el break perfecto en tu día, una recarga de frescura en el corazón de una de las colonias más entrañables de la CDMX.

¡Ven a probar el lado verde de Chilaquil Haus!

Te esperamos para disfrutar de una comida que nutre el cuerpo y alegra el paladar.

📍 Don Luis 108, Col. Nativitas, Benito Juárez. Frescura, sabor y tradición en un solo lugar.

Si el maíz es el cuerpo de México, la cochinita pibil es su alma festiva. Este platillo tiene sus raíces en el Hanal Pixán(comida de las ánimas), y su nombre proviene del maya pib, que se refiere al horno de tierra donde tradicionalmente se entierra la carne de cerdo envuelta en hojas de plátano para una cocción lenta y sagrada.

El Ritual del Sabor: Tacos y Panuchos

Aunque la base es la misma —una carne deshebrada que se deshace en la boca gracias al marinado de achiote y especias—, la forma en que la disfrutas cambia por completo la experiencia:

• El Taco de Cochinita: Es la sencillez elevada al arte. Una tortilla de maíz recién hecha, una montaña de carne jugosa y el toque obligatorio de cebolla morada curtida con habanero. Es el bocado directo, equilibrado y perfecto para cualquier hora del día.
• El Panucho: Aquí entramos en terrenos de alta ingeniería antojera. El panucho es una tortilla que se infla en el comal para ser rellenada con una capa de frijol negro refrito, y luego se pasa ligeramente por aceite. El resultado es una base crujiente y tibia que sostiene la cochinita, creando un juego de texturas que es, sencillamente, adictivo.

El Ingrediente Secreto: El Tiempo

La cochinita no conoce de prisas. Su suavidad extrema se logra solo tras horas de espera, permitiendo que la acidez de la naranja agria ablande las fibras de la carne mientras el achiote le otorga ese color terroso y profundo que la hace inconfundible.

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El Sabor del Sureste en el Corazón de la Nativitas: Chilaquil Haus

En Chilaquil Haus, sabemos que para traer el sabor de Yucatán a la Ciudad de México, hay que respetar las proporciones y los tiempos. Por eso, en nuestra cocina de la colonia Nativitas, preparamos la cochinita con el rigor que dicta la tradición.

Ubicados en la calle de Don Luis 108, en la alcaldía Benito Juárez, hemos creado un refugio para los amantes de la buena mesa donde el taco y el panucho de cochinita son los protagonistas indiscutibles.

¿Por qué probar nuestra cochinita? Porque en Chilaquil Haus cuidamos desde el punto exacto del picante en nuestras cebollas moradas hasta la textura crujiente de nuestros panuchos. Es un pedacito de Mérida en una de las colonias más tradicionales y acogedoras de la Benito Juárez.

¡Vámonos por unos de cochinita!

No necesitas viajar miles de kilómetros para disfrutar de un festín yucateco auténtico. La mesa está puesta en la Nativitas.

📍 Don Luis 108, Col. Nativitas, Benito Juárez. Donde la tradición yucateca se encuentra con el sabor de barrio.

Si la gastronomía mexicana fuera un edificio, el chile relleno sería su columna vertebral. Es un platillo que exige respeto: desde la selección del chile poblano perfecto, pasando por el ritual del tatemado, hasta el delicado arte de retirar la piel sin romper su estructura.

El Quesillo: El Alma que se Estira

Aunque existen cientos de rellenos, el quesillo (o queso Oaxaca) es el favorito sentimental de los mexicanos. Su capacidad para fundirse y crear hebras de sabor lácteo que contrastan con el ligero picor del chile poblano es, sencillamente, una experiencia religiosa.

Pero un chile relleno no está completo sin sus dos fieles escuderos:

1. El Caldillo de Jitomate: Una salsa roja, tersa y bien sazonada con un toque de cebolla y ajo, que hidrata el capeado y le da esa calidez característica.
2. Los Frijoles: El acompañamiento obligado. Ya sean refritos o de la olla, aportan la textura terrosa y la proteína que redondea el plato, convirtiéndolo en una comida completa y balanceada.

Un Viaje de los Conventos a tu Mesa

Se dice que la técnica del relleno y el capeado se perfeccionó en los conventos de la época colonial, donde las monjas fusionaron los ingredientes autóctonos (el chile) con las técnicas europeas de fritura y el uso de lácteos. El resultado es un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y lo picante.

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Un Clásico de Barrio en la Nativitas: Chilaquil Haus

En Chilaquil Haus, sabemos que el chile relleno es un asunto serio. No aceptamos atajos. En nuestra cocina de la colonia Nativitas, cada chile es tatemado a mano, pelado con cuidado y rellenado con generosas cantidades de quesillo de la mejor calidad.

Ubicados en la tradicional calle de Don Luis 108, en la alcaldía Benito Juárez, hemos creado una versión que te hará sentir como en una comida de domingo en casa, pero con el toque profesional que nos distingue.

¿El secreto de Chilaquil Haus? Nuestro caldillo de jitomate tiene ese sazón “de antes”, y nuestros frijoles son el complemento ideal para limpiar el plato. Es un homenaje a la cocina de barrio, servido en el corazón de una de las zonas con más historia de la CDMX.

Ven por tu dosis de hogar

Si el hambre aprieta y buscas algo que te abrace el alma, te esperamos en la Nativitas.

📍 Don Luis 108, Col. Nativitas, Benito Juárez. El lugar donde los clásicos se cocinan con respeto y se sirven con orgullo.

Si las pirámides de Teotihuacán tuvieran un sabor, sería el del tlacoyo. Mucho antes de que el trigo llegara a estas tierras o que el queso se fundiera sobre nuestras mesas, los antiguos mexicanos ya caminaban por los mercados de Tlatelolco con un tlaoyo en la mano.

Un Legado de Maíz y Resistencia

La palabra viene del náhuatl tlaoyo, que significa “empanada de maíz desgranado”. Para los viajeros y guerreros mesoamericanos, el tlacoyo era el alimento perfecto: portátil, nutritivo y de larga duración. Su forma romboidal no es casualidad; está diseñada para contener el relleno (frijol, haba o requesón) y permitir que el calor del comal lo cocine uniformemente sin quemar la masa.

Lo que hace al tlacoyo una joya culinaria es su dualidad: la costra exterior, endurecida por el fuego, resguarda un interior suave y terroso que cuenta la historia del campo mexicano.

La Anatomía del Antojito Perfecto

Un tlacoyo auténtico se reconoce por tres pilares:

• El Maíz: Preferentemente azul, por su textura más fina y su sabor ligeramente más dulce y ahumado.
• El Relleno: Una pasta densa de haba o frijol que se funde con la masa en cada mordida.
• El “Topping”: Nopales frescos, cebolla, cilantro y una lluvia de queso que corona esta montaña de sabor.

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Tradición que se Vive en la Nativitas: Chilaquil Haus

En la colonia Nativitas, el tiempo parece detenerse para dejarnos disfrutar de lo que realmente importa. Por eso, en Chilaquil Haus, hemos decidido rendir homenaje a este titán de la cocina mexicana.

Ubicados en la calle de Don Luis 108, en la Benito Juárez, hemos rescatado la técnica del comal tradicional para ofrecerte tlacoyos que te transportarán a las plazas del México antiguo, pero con ese toque contemporáneo que solo nosotros sabemos dar.

¿Por qué comerlos en la Nativitas? Porque caminar por las calles de esta colonia tradicional y hacer una parada en Chilaquil Haus es un ritual de barrio. Aquí, el tlacoyo no es comida rápida; es cocina lenta, hecha con manos que respetan el maíz.

Tu Cita con la Historia

No dejes que te lo cuenten. Ven a probar el sabor que ha alimentado a generaciones de mexicanos en el punto exacto donde la tradición se encuentra con la calidez del hogar.

📍 Don Luis 108, Col. Nativitas, Benito Juárez. A unos pasos del corazón de la colonia, donde el aroma a maíz recién salido del comal te guiará hasta nuestra puerta.

¿Sabías que la milanesa napolitana no nació en Nápoles? De hecho, si vas a Italia y pides una, probablemente recibas una mirada de confusión. Esta joya de la cocina internacional nació en los años 40 en un restaurante de Buenos Aires llamado “Napoli”, frente al estadio Luna Park.

La leyenda cuenta que a un cocinero se le pasó el tiempo de fritura de una milanesa y, para ocultar el color demasiado dorado (y no desperdiciar el corte), decidió cubrirla con salsa de tomate, jamón y mucho queso mozzarella. El resultado fue tan espectacular que el error se convirtió en leyenda.

El Triángulo Dorado: Carne, Pomodoro y Queso

Lo que hace a una milanesa napolitana realmente adictiva es la superposición de texturas:

• La Base: Una carne tierna, empanizada con maestría para lograr ese crunch inicial.
• El Corazón: Una capa de jamón de pierna que aporta notas saladas y ahumadas.
• La Corona: Salsa de tomate artesanal y una manta de queso fundido que se estira con cada corte, creando una armonía de sabores que reconforta el alma.

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La Parada Obligada en la Nativitas: Chilaquil Haus

Si creías que en Chilaquil Haus solo eran expertos en el arte del maíz, prepárate para una sorpresa que cambiará tus tardes. En el corazón de la tradicional colonia Nativitas, hemos perfeccionado la técnica del empanizado y el gratinado para ofrecerte una milanesa napolitana que rinde tributo a su origen legendario.

Ubicados en la emblemática calle de Don Luis 108, en la alcaldía Benito Juárez, Chilaquil Haus se ha convertido en el punto de encuentro para quienes buscan comida real, con porciones generosas y ese sazón que te hace sentir en casa.

¿Por qué probarla con nosotros? Porque en la Nativitas sabemos que el buen comer es un derecho. Nuestra milanesa napolitana es el equilibrio exacto entre la frescura de nuestros ingredientes y esa indulgencia que solo un buen queso gratinado puede ofrecer.

¡Te esperamos en la Benito Juárez!

Ya sea que vengas por la historia o por el hambre, el lugar es aquí.

📍 Don Luis 108, Col. Nativitas, Benito Juárez. Un rincón de sabor clásico en una de las colonias con más identidad de la ciudad.

Si hay un platillo que define la sofisticación dentro de la sencillez de la cocina mexicana, son las enchiladas suizas. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué hace “suiza” a una tortilla bañada en salsa verde? Spoiler: No es el pasaporte, es la técnica.

Un Origen de Leyenda: Del Palacio a la Mesa

La historia más aceptada nos lleva a principios del siglo XX, en la famosa Casa de los Azulejos en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Se dice que un mayordomo del emperador Maximiliano de Habsburgo, tras la caída del imperio, comenzó a trabajar en este icónico restaurante.

Al intentar recrear un platillo que fusionara el picor del serrano con la suavidad de los lácteos —muy al estilo europeo—, nacieron estas enchiladas. Al ver la cantidad de queso gratinado y crema que cubría el plato, evocando los paisajes nevados de los Alpes, los comensales las bautizaron como “Suizas”.

La Anatomía de la Perfección

A diferencia de sus primas hermanas, las verdes tradicionales, la enchilada suiza exige un equilibrio milimétrico:

• La Salsa: Un balance entre el frescor del tomate verde y el golpe de calor del chile, suavizado con crema espesa.
• El Gratinado: Es el sello de distinción. El queso (generalmente tipo Manchego o Chihuahua) debe fundirse hasta formar una costra dorada que protege el calor del pollo deshebrado en su interior.

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El Secreto está en la Nativitas: Visita Chilaquil Haus

Aunque su nombre rinda honor al chilaquil, en Chilaquil Haus entienden que la maestría en el manejo de la tortilla y la salsa es un arte universal. Si eres amante de los sabores cremosos y el queso perfectamente fundido, sus opciones te harán cuestionar todo lo que sabías sobre este clásico.

Ubicados en el corazón de la colonia Nativitas, en la calle de Don Luis 108, este rincón culinario ha logrado lo que pocos: mantener el sabor casero con una presentación digna de la alta cocina.

Dato para conocedores: En la Nativitas se respira historia, y comer unas enchiladas o chilaquiles en un barrio tan tradicional de la Benito Juárez es la forma perfecta de conectar con la auténtica identidad de la CDMX.

¿Dónde nos vemos?

No busques más pretextos. El café está listo y el horno esperando para gratinar tu próximo plato favorito.

📍 Don Luis 108, Col. Nativitas, Benito Juárez.

¡Un viaje a través del tiempo con cada bocado! Descubre la historia de los chilaquiles en Chilaquil Haus

Los chilaquiles, ese platillo tan mexicano que nos llena de sabor y tradición, tienen una historia tan rica como su mismo sabor. En Chilaquil Haus, queremos invitarte a un viaje culinario a través del tiempo para descubrir los orígenes de este manjar y, por supuesto, deleitarte con nuestras creaciones únicas.

¿De dónde vienen los chilaquiles?

Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los mexicas preparaban un platillo similar llamado “chillaquilli”, donde “chili” significa chile y “quili” que es metido en o bañado en, es decir, tortillas tostadas bañadas en salsa de chile y acompañadas de semillas y frijoles.

Cabe destacar que aunque no existe una descripción prehispánica, el Franciscano Fray Antonio De Molina describe en su libro “Vocabulario en lengua Castellana y Mexicana” un potaje que los antiguos mexicanos llamaban chimule que estaba realizado a base de chile con el cual bañaban las tortillas duras que quedaban del día anterior.

Con la llegada de los españoles, se incorporaron nuevos ingredientes como el queso, la cebolla y el pollo, dando origen a la versión que conocemos hoy en día.

Como dato curioso, el primer recetario moderno del que se tiene registrado data del siglo XVIII, este recetario fue enviado a Europa por unos monjes. Y el segundo registro de esta receta data de 1831, en un recetario que hace referencia a las comidas de las Américas, este último catalogaba a los chilaquiles como un “almuerzo ligero hecho a base de tortillas de maíz”. Según este recetario existían “chilaquiles blancos”, “chilaquiles colorados” y “chilaquiles tapatíos”.

Más que un simple desayuno

Los chilaquiles no solo son un platillo delicioso, sino que también representan una parte importante de la cultura mexicana. Se han convertido en un ícono gastronómico que se disfruta en todo el país, desde un sencillo desayuno familiar hasta una elaborada cena gourmet.

Chilaquil Haus: Los Chilaquiles No Tienen Horario

En Chilaquil Haus, somos apasionados de los chilaquiles y nos dedicamos a crear experiencias culinarias únicas que celebren la tradición y la innovación. Nuestra carta ofrece una amplia variedad de chilaquiles para todos los gustos, desde los clásicos con salsa roja o verde hasta opciones más atrevidas con salsas especiales y combinaciones inesperadas.

Ven a Chilaquil Haus y vive la experiencia

Te invitamos a visitarnos en Chilaquil Haus y embarcarte en un viaje culinario a través de la historia de los chilaquiles. Disfruta de nuestras creaciones únicas en un ambiente cálido y acogedor, donde la pasión por la comida mexicana se refleja en cada detalle.

¡No te pierdas la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica inolvidable!

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Hola a todos los amantes de la comida mexicana! Si eres de esas personas que disfrutan explorando los sabores auténticos de México, estás en el lugar adecuado. En Chilaquil Haus, te invitamos a sumergirte en uno de los platillos más icónicos de nuestra gastronomía: las tortas. Estas deliciosas creaciones son un verdadero festín de sabor, tradición e historia que no querrás perderte.

Tortas: El Sabor de la Tradición Mexicana

¿Qué son las tortas mexicanas?

Las tortas son un tipo de sándwich mexicano que destaca por su versatilidad y sabor inigualable. La base de una torta generalmente consiste en un bollo de pan suave, conocido como “telera” o “birote”, relleno de una amplia variedad de ingredientes. Entre los rellenos más comunes se encuentran carnes como el carnitas, chorizo, milanesa, jamón, queso, aguacate, jitomate, lechuga y una variedad de salsas y condimentos que hacen que cada torta sea única.

Un Poco de Historia

Orígenes Mexicanos: La historia de las tortas se remonta al siglo XIX en la Ciudad de México, cuando las clases trabajadoras necesitaban comidas rápidas y sustanciosas para llevar a sus trabajos. El pan se convirtió en una excelente forma de transportar ingredientes y satisfacer el hambre durante la jornada laboral.

Influencias Globales: Las tortas reflejan la influencia de diversas culturas en la gastronomía mexicana. Ingredientes como el pan y el jamón fueron introducidos por inmigrantes europeos, mientras que las salsas y condimentos picantes son una característica distintiva de la comida mexicana.

Datos Curiosos que Debes Conocer

Regionalidad: A lo largo de México, encontrarás una gran variedad de tortas con nombres y sabores específicos según la región. Por ejemplo, las “tortas de pierna” son populares en Veracruz, mientras que las “tortas ahogadas” son originarias de Guadalajara.

Tamaño Impresionante: Las tortas mexicanas suelen ser bastante generosas en tamaño, lo que las convierte en una opción perfecta para saciar el apetito.

Cada Torta es Única: La creatividad no tiene límites en la elaboración de tortas. Cada lugar y cada persona tiene su propia receta especial, lo que significa que siempre hay una nueva torta por descubrir.

Chilaquil Haus: Tu Destino para las Mejores Tortas

En Chilaquil Haus, nos enorgullecemos de ofrecer las tortas más deliciosas y auténticas que puedas encontrar. Cada bocado es una experiencia que te transportará a las raíces de la cocina mexicana. Utilizamos ingredientes frescos y de alta calidad para asegurarnos de que disfrutes de la verdadera esencia de este platillo.

¿Estás listo para explorar el mundo de las tortas en todo su esplendor? Te invitamos a visitarnos en Chilaquil Haus, donde encontrarás un ambiente acogedor y un equipo amable que te hará sentir como en casa.

No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de las tortas en Chilaquil Haus. ¡Te garantizamos una experiencia gastronómica que te hará apreciar aún más la riqueza de la comida mexicana! ¡Ven y descubre el sabor y la tradición en cada mordisco!

¡Hola a todos los amantes de la deliciosa comida mexicana! En Chilaquil Haus, estamos encantados de invitarte a explorar uno de los platillos más auténticos y sabrosos de México: los molletes.

Molletes: Un Tesoro Culinario de México

¿Qué son los molletes mexicanos?

Los molletes son un platillo tradicional mexicano que combina simplicidad y sabor en cada mordida. Consisten en mitades de bollos de pan (generalmente bollos de telera o birote, en México conocido como bolillo) tostados, cubiertos con frijoles refritos y queso derretido. A menudo, se sirven con salsa y pueden acompañarse con ingredientes adicionales como chorizo, aguacate, crema y pico de gallo para añadir un toque de frescura y picante.

Un Poco de Historia

Orígenes Humildes: La historia de los molletes se remonta a las raíces más humildes de México. Originalmente, eran una comida de la clase trabajadora y campesina, gracias a su simplicidad y accesibilidad de ingredientes. Con el tiempo, los molletes ganaron popularidad y se convirtieron en un platillo amado en todo el país.

Influencias Culturales: La combinación de pan, frijoles y queso en los molletes refleja la influencia de la cocina española en la gastronomía mexicana. Los frijoles refritos son un elemento esencial de la comida mexicana, mientras que el queso aporta cremosidad y sabor.

Datos Curiosos que Debes Conocer

Variedad de Sabores: Los molletes son altamente personalizables. Puedes disfrutarlos con diferentes tipos de queso, desde el queso fresco hasta el queso Oaxaca, para variar los sabores.

Versatilidad en el Tiempo: Aunque los molletes suelen servirse como desayuno o almuerzo, son deliciosos en cualquier momento del día. Puedes disfrutarlos como una merienda satisfactoria o incluso como cena ligera.

Platillo Reconfortante: Los molletes son conocidos por su capacidad de reconfortar el alma. La combinación de pan crujiente, frijoles calientes y queso derretido es simplemente irresistible.

Chilaquil Haus: Tu Destino para los Mejores Molletes

En Chilaquil Haus, hemos perfeccionado la receta de los molletes para brindarte una experiencia culinaria excepcional. Nuestros molletes son un homenaje a la tradición mexicana, preparados con ingredientes frescos y de alta calidad que te harán volver por más.

¿Estás listo para probar los molletes en todo su esplendor? Te invitamos a visitarnos en Chilaquil Haus, donde te espera un ambiente acogedor y un personal amable que te hará sentir como en casa.

No esperes más para explorar la tradición y el sabor de los molletes en Chilaquil Haus. ¡Te garantizamos una experiencia gastronómica que te hará enamorarte aún más de la comida mexicana! ¡Ven y disfruta de esta deliciosa joya culinaria en nuestro restaurante!